W naszej rodzinie mamy piękną tradycję, pod koniec maja lub na początku czerwca zbieramy kwiaty bzu i przygotowujemy z nich pachnący, orzeźwiający syrop bzowy oraz różne inne smakołyki. Mamy szczęście, że bez rośnie nam prosto w ogrodzie, z dala od drogi.
W ciepłe, słoneczne dni najchętniej delektujemy się nim zmieszanym z wodą, lodem, listkami mięty i plasterkiem cytryny jako lekkim napojem letnim.
Syrop bzowy można również wykorzystać do aromatyzowania ciast – do ciasta lub polewy, którym nada delikatny letni aromat. Doskonale pasuje również do galaretki bzowej (przepis wkrótce), dżemu truskawkowego (przepis wkrótce) lub do alkoholowych i bezalkoholowych orzeźwiających napojów.
Bez to mały letni skarb z mnóstwem zdrowotnych korzyści, zdecydowanie warto spróbować!
Składniki:
| Ilość | Składniki |
| 40 szt. | Kwiatów bzu czarnego |
| 2 kg | Cukier |
| 3 litry | Woda |
| 5 szt. | Cytryny lub limonki |
| 5 łyżeczek | Kwas cytrynowy |
Przygotowanie:
- W słoneczny dzień zbierz 40 kwiatów czarnego bzu.
- Delikatnie je strzepnij, aby usunąć owady. Następnie odetnij grube łodygi i włóż kwiaty do dużej miski.
- Dodaj plasterki z 5 cytryn lub limonek.
- Zalej przygotowaną, ostudzoną przegotowaną wodą.
- Wymieszaj, przykryj i pozostaw do maceracji w chłodnym i ciemnym miejscu na 24 godziny.
- Po 24 godzinach przecedź mieszaninę przez drobne sitko lub gazę. Kwiaty i cytryny dokładnie wyciśnij i wyrzuć.
- Do przecedzonego płynu dodaj 2 kg cukru i 5 łyżeczek kwasu cytrynowego.
- Ciągle mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 5 minut). Nie gotuj!
- Gorący syrop wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i odstaw na 24 godziny.
- Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu lub w lodówce. Zużyć w ciągu 3 miesięcy.
Odpowiednie dla wegetarian i wegan.